GEA Brewery Systems, Tuchenhagen, bietet mit der optimierten Hefepropagation eine Anlage, die eine hohe und konstante Qualität der Anstellhefe ermöglicht. Eine Überalterung und Mutationen der Hefe können sich negativ auf das Gärverhalten auswirken. Diese Erscheinungen werden durch eine regelmäßige Herführung der Anstellhefe verhindert. Der Einsatz neuer Propagationen verringert außerdem das Risiko, Kontaminationen durch wiederholtes Anstellen zu verschleppen. GEA Brewery Systems, Tuchenhagen, bietet ein Verfahren an, bei dem sich die Hefe während der gesamten Propagation in der Wachstums- (log-) Phase befindet. Hefe, die unter diesen Bedingungen hergeführt wird, bietet hohe Geschmacks- und Schaumstabilität. Die reproduzierbare Qualität sorgt für einen gleichbleibenden Biergenuß. 

Die Eigenschaften des Systems:

  • Vitale, gärkräftige Hefe
  • Keine zusätzliche Würzesterilisation
  • Geringer apparativer Aufwand
  • Optimale Belüftung
  • Umpumpvorrichtung
  • Sterilluftstation mit Kerzenfilter und Produktfalle
  • In-Line-Alkoholmessung

Die Vorteile auf einen Blick:

  • Hohe, konstante Bierqualität
  • Erhalt der essentiell benötigten Nährstoffe
  • Platz- und Kostenminimierung
  • Keine Schaumentwicklung
  • Optimale Homogenisierung bei einfacher Reinigung
  • Höchste mikrobiologische Prozesssicherheit
  • Festlegung des optimalen Zeitpunktes für die Einleitung weiterer Propagationsschritte