Der Whirlpool gilt als die eleganteste Art der Heißtrubabscheidung. Aber nicht nur das. Der Whirlpool ist gegenüber Zentrifugen oder Filtern auch die preiswerteste Alternative, wenn es nach der Kochung darum geht, in der letzten Stufe der Würzebereitung die Würze vom Heißtrub zu trennen.
Hohe Anforderungen für einen vorbildlichen Whirlpooleffekt
Das einwandfreie Abscheiden des Heißtrubs gestaltet sich allerdings komplizierter als weithin angenommen. Technische, stoffliche und strömungstechnische Vorgänge wirken dabei in komplexer Weise zusammen. GEA Brewery System Whirlpools arbeiten so zuverlässig, wie es von ihnen verlangt wird. Die optimale Funktion des Whirlpools ist – abgesehen von den rohstofflichen und verarbeitungstechnischen Vorbedingungen – abhängig von der Eintrittsgeschwindigkeit, vom Volumenstrom der Heißwürze, von der Gefäßgeometrie und den daraus resultierenden Strömungsverhältnissen sowie der Anordnung der Würzeablaufstutzen. Sind diese Kriterien in idealer Weise erfüllt, kommt es zur Ausbildung eines kompakten Heißtrubkegels.